Кто-нибудь делал лазанью сам дома? Очень давно хочу попробовать сделать, может если кто поделится успешным опытом и рецептиком - то решусь и приготовлю
Мне особенно интерресно приготовление листов теста самостоятельно, да и соус, вобщем все!

**Рецепты**
Рецепт теста для листов лазаньи от Pussycat
Лазанья от Tanyasha
Ленивая лазанья от Pussycat
Лазанья от lepata
Рецепт теста для листов лазаньи от lepata
Лазанья от Mashali
Зеленая лазанья с креветками с соусом песто от NedX

я использую вместо листов - блины, получается не хуже, семье и друзьям очень нравится

Делаю лазанью так:
тесто: 1 яйцо, немного воды (30 г), масло оливковое (50г), мука (200г). Цифры условные, делаю на глаз. Замесить, тесто должно быть в меру крутое, как на пельмени, оставить на полчасика. Раскатать 4 листа и отварить их в кипящей подсоленной воде (мин 5) до полуготовности. При варке листа увеличиваются в объеме примерно на четверть.
Поджарить лук с морковкой, добавить фарш, ветчину (можно и без), красное сухое вино, помидоры (или пасту), соль, специи. Протушить до полуготовности.
Белый соус: в молоко положить лавровый лист, мускатный орех, давленый чеснок и оставить минут на 20. Процедить. (я немного чеснока оставляю). На сковороде растопить 100 г сливочного масла, добавить 3 ложки муки, влить молоко. Следить чтобы не было комочков. Довести до консистенции сметанки (кстати, когда остывает - густеет).
В форму выкладываем поочередно листы, бешамель, фарш, тертый сыр.

"Ленивая лазанья"


фарш - 500 гр.
2 луковицы
500 гр. грибов
лаваш (если лаваш очень тонкий, то ложить его лучше в два слоя)
молоко - 1 ст.
1 ст.л. муки
сыр
Грибы обжариваем с луком, мясной фарш солим перчим (не сильно)
смазываем форму маслом и выкладываем слоями:
- лаваш
- фарш
-лаваш
-грибы
-лаваш и т.д.

Готовим молочный соус: 1 ст. ложку муки размешиваем в молоке, добавляем соль и доводим до кипения, снимаем с огня, соус должен загустеть. заливаем этой смесью "лазанью", посыпаем сыром и ставим в духовку на 30-40 мин. до румяной корочки.

Грибы можно заменить помидорами или добавить туда еще помидорами. Кому как захочется.
Приятного аппетита!


Блинная лазанья


Состав:
для блинчиков:
яйцо,
сахар 1 ст. л.,
соль 0,5 ч.л.,
растительное масло 2 ст. л.,
молоко ~500 мл.,
мука (где-то пол-стакана), но можно на глаз,
сода, гашёная уксусом.
для начинки:
свежие грибы 500 гр.,
креветки 500 гр.
для соуса:
масло сливочное 60-70 гр.,
мука 3 стол. ложки,
молоко ~800 мл.,
соль, перец, мускатный орех.
для присыпки сыр ~150 гр.
сначала приготовим блинчики: яйцо взобьём с сахаром и солью, добавляем растительное масло, перемешиваем, добавляем молоко, соду, гашёную уксусом, опять перемешиваем. Добавляем муку, замешиваем и выпекаем блинчики.
Грибы жарим на растительном масле, солим. Креветки варим и чистим.
Готовим соус Бешамель:
Растапливаем в кастрюльке масло, добавляем муку. Обжариваем муку до золотистого цвета и добавляем молоко; когда соус начнёт загустевать солим его, перчим и добавляем пару щепоток мускатного ореха. Соус готов!!!!
Форму смазываем маслом, кладём блинчик, покрываем соусом, кладём треть грибов
потом опять блинчик, соус и половину креветок; потом повторяем слои - блин, соус, грибы, блин, соус, креветки, блин, соус, грибы и блин. На последний блин выливаем оставшийся соус. Сыр трём на тёрке, посыпаем сверху наше блюдо
и в разогретую до 180-200 градусов духовку на 30 минут.
Приятного аппетита!!!

Лазанью делала первый раз, никогда ее не пробовала, поэтому не скажу, похожа на настоящую или нет , но нам очень понравилось...и самое главное - очень сытно
Тесто брала то что на пельмени использую (как раз лишнее лежало в морозилке), раскатала потоньше и сварила в подсоленой воде, правда я тесто делаю заварное, надо было совсем недолго варить, один пласт переварила, развалился чуть-чуть, я его в середину...Начинку делала из фарша с луком и морковкой, и помидорчиками в собственном соку. Соус бешамель делала из молока, которое добавляла в обжареную в сливочном масле муку, добавляла чесночок, мускатного ореха не оказалось...Ну и каждый слой посыпала сыром...Муж в восторге!

Вот это вкуснотища lepata,а что за тесто? Поделись рецептиком! Настя с сэй7 тоже советует самим тесто варить для лазаньи

Arinka
Тесто на пельмени и вареники я всегда делаю заварное, кипячу стакан воды и ложу в воду 20-30г сливочного масла, когда растает, выключаю огонь и сыплю в воду стакан муки, все время помешивая. Когда смесь слегка остынет - добавить 1 яйцо и перемешать хорошенько. Добавить еще 1 стакан муки и замесить тесто, достаточно крутое, но мягкое. Мне с таким тестом легче работать. Оно и лепится хорошо, и варится быстрее и в воде вареники и пельмени не "раскрываются"....Так вот из этого теста я и делала пласты для лазаньи, раскатавала кружки, достаточно тонко и отваривала по одному в воде.

lepata
Здорово получилось
и спасибо за описание)

lepata, ух ты, я о таком способе приготовления теста не слышала. Обязательно попробую, лазанью хочется очень-очень

Я ела эту вкуснатищу когда была в Италии ,сколько раз после этого не пробывала - вкусно но не так

А я готовила,но чета не прониклась...вот если б настоящую попробовать итальянскую)) может понравилось бы больше,а муж вобще обозвал это дело итальянскими макаронами по-флотски и предложил не морочить голову

Лучшие для меня листы для лазаньи:

Нежнейшие, из твердых сортов пшеницы, готовится лазанья всего 20 минут (естественно с заранее приготовленным соусом и начинкой). Покупаю в Метро, стоят около 60 грн пачка, но хватает на две огромные лазаньи, едим одну такую два дня

Предлагаю вам мой вариант приготовления теста для лазаньи:
200 г муки
2 маленьких яйца
3 стол.л. сухого белого вина
1/4 чайн.л.соли

Из этих продуктов замешиваем тесто

и оставляем под пакетом на 1 час

В качестве начинки я предлагаю использовать
- вареный горошек и морковку
- куриное мясо
- жареные грибы с луком


И конечно же соус Бешамель:
100 г муки
100 г сливочного масла
мускатный орех, соль, белый перец, душистый перец
1 л молока


После того как прошел час и тесто "отлежалось" начинаем раскатывать пластинки.
Я не стремлюсь к определенной форме листов - главное чтобы они были очень-очень тоненькими.



Раскатаные листы пересыпаем мукой и не даем слипнуться между собой


Когда все тесто раскатано начинается самая приятная часть процесса:
на дно формы кладем несколько кусочков сливочного масла, выкладываем листы

затем начинку и соус


на последний слой начинки выкладываем листы и заливаем соусом

Ставим в духовку (200 градусов) на 1 час.
Через час - вуаля

Ух ты!!! Чудеса!!
Я обязательно попробую!!!
Огромное спасибо!!

Я тоже как-то сама делала тесто для лазаньи. Листы муж раскатывал, получились тонюсенькие

Обязательно попробую твой вариант лазаньи Очень интересный рецепт