Ингредиенты:
1 кг творога (9-20%)
200 г сливочного масла
5 яиц
200 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
400 мл сливок (10-20%)
100 г орехов (любых по вкусу)
100 г изюма
100 г цукатов

Рецепт приготовления:
Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 10 см, диаметром 12 см.
Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку.

Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сливки, перемешать.

Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока масса не начнем густеть (примерно варить 3 минуты после закипания).
Затем массу немного остудить.
Орехи мелко порубить.

Если цукаты крупные, их надо нарезать.

Смешать творог, цукаты, орехи, изюм (изюм предварительно надо вымыть и высушить).

В творог добавить яичную массу, перемешать.

В идеале массу надо выложить в пасочницу, но если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг.
Форму (на картинке цветочный горшок) застелить марлей, сложенной в пять слоев. Края марли должны свисать.

Выложить творожную массу.

Края завернуть.
Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка

Поставить груз (можно использовать 3-х литровую банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).
Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов

Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.
Украсить пасху по вкусу.

Приятного аппетита!

Творожная паска

Творог (жирный) 0 - 900 г,сахар 150-200 г, 8 яиц (белки и желтки отдельно), 60 г крахмала, 100 мл сливок 33%, цедра 1 лимона,корица,изюм,рубленый миндаль и цукаты по вкусу(то, что больше любите, все сразу не стоит.)Я всегда кладу цедру и корицу, больше всего нравится.

Для правильной паски очень важен правильный выбор творога.Он должен быть жирный,гладкий,но не мокрый,если творог слишком влажный(что часто встречается на рынках),его нужно завернуть в марлю,положить в сито и поставить под гнет часов на 5-6.
Значит правильный творог протираем через сито или с помощью чуда цивилизации - блендера(я им пользуюсь).

Желтки растереть с 2/3 нормы сахара до состояния пены.Желтковую массу растереть с творогом,туда же просеять крахмал и добавить цедру,выбранные вами пряности.

Взбить сливки и осторожно подмешать в творожную массу.

Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену и очень аккуратно,по ложечке подмешать к творогу,не пользуясь миксером,мешать в одном направлении,чтобы белки не осели.

Духовку нагреть до 180 градусов.

Форму для запекания смазать жиром и,если она не антипригарная,присыпать либо манкой,либо мукой,либо мелкими панировочным
и сухарями(я этого не делаю, пеку в силиконовой).Выложить туда нашу творожную массу(не до верха она поднимется).

Выпекать 1 час.Проверить готовность паски тонкой палочкой не раньше, чем через 50 мин.Она должна оставаться сухой.Накрыть паску полотенцем,остудить,перевернуть форму,подставив под нее тарелку такого же диаметра и осторожно извлечь паску на тарелку.