Девченки, попробовала рецепт приготовления домашнего майонеза. Нам очень понравилось.


**Рецепты**
Майонез от Tanyasha
Майонез от Полька
Майонез от Nata3
Майонез от Лександра
Майонез от Сказка(без яиц)
Майонез от Mashali (заварной)
Майонез от ТаткаТати
Майонез от Lapuwka (без яиц)
Майонез от Ритёнка
Майонез от K_dzh
Майонез от Мурррка
Майонез от Minutka ( с вареными яйцами)
Майонез от Tash (без яиц)
Майонез от PRO100ЮЛЯ
Майонез от Lyosya
Майонез от pinkivy (на перепелиных яйцах)
Майонез от Olga07
Майонез от Isha

K_dzh,я точно так же делаю, только сахара чуток больше кладу.
Оливковое масло иногда добавляю 1-2 ст. ложки, для разнообразия. Вкус напоминает Торчин Европейский.
Чисто на оливковом муж есть не захотел.
Вместо лимонного сока можно ложку ( столовую) уксуса добавлять. По вкусу не очень отличается.

Делаю майонез как с готовой горчицы, так и с горчичного порошка. Второй вариант нравится больше.

Кира, ух ты, спасибо, воспользуюсь вашими советами Вкус торчина европейского очень нравится, но вот есть его во время кормления грудью страшно...

давно хочу попробовать снова делать майонез,раньше пробовала готовить-ничего не получалось, жидкий и не белый. почитала вас и вдохновилась!

колобок,ну так вперед.
У меня блендер сломался, венчиком взбивала. Все равно получился)))

Кира, а в чем секрет густоты и белого цвета?

Кира,
Ир, а как ты сухой горчичный порошок добавляешь?

колобок, белый он получается тогда, когда Вы делаете его из целого яйца, а не только из желтка. А густота майонеза напрямую зависит от количества растительного масла, которое Вы в него добавляете - чем больше масла, тем гуше майонез Я в конце готовки, когда добавляю 200 мл масла, не могу уже блендер спокойно перемещать, приходится прилагать силу

колобок,Ань если брать магазинные яйца, то майонез получится более белый, если домашнее яйцо, то желтоват. Немного зависит и от того какая горчица, масло использованы. Из супер светлой Олейны обычно получается белый-белый
Густота идет за счет горчицы и количества масла, чем больше, тем гуще майонез. Я обычно много кладу. И очень важно масло вливать потихоньку. По началу буквально по каплям, потом тоненькой струйкой ( я уже приловчилась немного нарушать и это правило)
Плюс ели брать только желток, майонез будет гуще.
Если целое яйцо, то можно взбивать погружным блендером (насадка для пюрирования). Так я постоянно делала, пока не сломался. Это типа быстрый вариант. 3-5 минут максимум)
Если только желтки, то можно венчиком. Это минут 5-7.
Вообще его можно даже руками взбить, но это аж 10 (!!!) минут

-- 12 фев 2011 12:18 --



Точно так же как соль и сахар, просто насыпаю в стакан и взбиваю все вместе.
Если сухую беру, то вкус у майонеза не такой горчичный.
Для меня из готовой сильно привкус чувствуется, но это дело вкуса или просто мои тараканы.
Как по мне из порошка мягче получается. Да и в наличии он есть всегда, а готовой может не быть в холодильнике ( муж любит горчицу не меньше, чем майонез)

А из перепелинных яиц кто-нибудь делал майонез?

★ Виктория ★, я сама не делала, но читала, что так безопаснее Вместо 1 куриного яйца надо взять 4 перепелиных.

Кира,
А количество? Столько же, сколько готовой?

Получилось! вкуснотища необыкновенная! Кира, K_dzh, что бы я без вас делала!
в следующий раз добавлю чесночку туда и зелени !

Я бросаю где-то третью часть чайной ложки, а вообще давно уже на глаз все делаю



С чесноком классно получается! Я пробовала

Кира, а сколько он может храниться в холодильнике?

колобок, хорошо, когда все получается

-- Вс фев 13, 2011 12:57 am --

колобок, я читала, что в герметично закрытой емкости в холодильнике он может храниться до 10-ти дней, но наверное лучше не рисковать и съесть его скорее