Майонез. Рецепты

Nataly

Девченки, попробовала рецепт приготовления домашнего майонеза. Нам очень понравилось.

Майонез от Nataly

Кіра

K_dzh писал(а):

От скорости вливания масла густота майонеза не завист

Согласна, скорость вливания больше влияет на то что яйцо может свернуться ( у меня было 1 раз такое)

И про сок тоже согласна. Разжижает yesss

K_dzh

Марина79 писал(а):

Кира,взбивала миксером доооолго, яйцо брала с холодильника, может от того что масло нужно еще медленее добавлять ?

Очень долго взбивать не стоит, можно перебить майонез и тогда масло отслоится и получится жидковато

Кіра

Марина79,ему там надо максимум пару минут. Ты сама будешь видеть как он густеет. Я взбиваю до тех пор пока вижу, что он уже как густая сметана. Аж блендеру тяжело крутить

Ритёнка

IrinaKoval писал(а):

Подскажите,а без горчицы домашний майонез получится?У мужа аллергия на горчицу...

у меня однажды не было горчицы, и я использовала васаби (не знаю альтернатива ли это, но вкус получился тот же yesss

)

Кіра

Ритёнка писал(а):

у меня однажды не было горчицы, и я использовала васаби

Ух ты! Прикольно. Спасибо за идейку. Вообще это как бы горчица тоже, тока не нашая

А вкус вообще что ли не изменился?
И сколько клала?

Марина79

K_dzh,сок вообще не ложила

K_dzh

Марина79,

тогда наверное перебили... даже не знаю, что еще предположить -/no/-

Марина79

спасибо

буду пробовать, а то муж бяку магазинную банками поглощает, так лучше ж домашний

Ритёнка

Кира писал(а):

А вкус вообще что ли не изменился?

неа

сама удивилась
клала столько же, сколько и горчицы yesss

Кіра

Марина79 писал(а):

муж бяку магазинную банками поглощает, так лучше ж домашний

А мой как услышал, что там канцерогены всякие и другая лабуда, которые на потенцию влияют, быстро перестал покупать.

Ритёнка,прикольно. Надо попробувать.

Мурррка

Не знаю, выкладывали ли здесь подобный рецепт, но для меня вчера он стал открытием! Очень быстро и просто, без всяких заморочек с долгим взбиванием и маслом тоненькой стройкой.

Цитата:

Ингридиенты:
Пол-литра рафинированного масла
2 яйца
2 столовая ложка уксуса 9 %
1 ч. ложки без верха соли, сахара, горчичного порошка.
Если горчичный порошок свежий, лучше поменьше положить, а если его нет, то положите горчицу.
Я часто делаю на пол порции... потом в готовый майонез кладу чеснок, или укроп, или еще что-нибудь такое...
Приготовление:
В высокую чашу блендера налейте масло, вбейте яйца, насыпьте соль, сахар, горчичный порошок, налейте пол порции уксуса... и НЕ МЕШАЯ НИЧЕГО... поставьте блендер на самое дно, затем не отрывая блендер от дна взбивайте смесь, пока не увидите, что белая масса почти добралась поверхности масла. Теперь можете подвигать блендер верх-вниз, чтоб добить масло, которое осталось не захваченное блендером. Если надо добавьте уксус.
Чем дольше будете взбивать, тем гуще будет майонез!
Готово!

Вот видео:

Получился густющий вкуснющий майонез -sluny-

lilium

Мурррка писал(а):

Получился густющий вкуснющий майонез

да никакой магазинный не сравниться с домашним майонезом. я делаю почти так же:
1яйцо
1ч.л горчицы
не полная столовая ложка уксуса или лимонного сока
щепотка сахара
щепотка соли
Взбиваю в блендере и лью рафинированное масло на глаз. пока не загустеет. где-то грамм 150-200.
И всё. Можно также делать с оливкового масла, тогда получится оливковый майонез. А иногда добавляю чеснок и укроп и на хлеб намазываю. ням-ням ка))))) -sluny-

Natyska

девочки, а сколько майонеза получается из указанных вами ингредиентов? :-)

lilium

Natyska,ну я не мерила. примерно на 1 яйцо и 200 грамм масла получается где-то 250, может 300 грамм майонеза

Natyska

lili1988,cпасибо!!! :-)

А я думала , что получается совсем чуть-чуть :-)

Правила форума

Майонез. Рецепты

Кто сейчас на конференции