Девченки, попробовала рецепт приготовления домашнего майонеза. Нам очень понравилось.


**Рецепты**
Майонез от Tanyasha
Майонез от Полька
Майонез от Nata3
Майонез от Лександра
Майонез от Сказка(без яиц)
Майонез от Mashali (заварной)
Майонез от ТаткаТати
Майонез от Lapuwka (без яиц)
Майонез от Ритёнка
Майонез от K_dzh
Майонез от Мурррка
Майонез от Minutka ( с вареными яйцами)
Майонез от Tash (без яиц)
Майонез от PRO100ЮЛЯ
Майонез от Lyosya
Майонез от pinkivy (на перепелиных яйцах)
Майонез от Olga07
Майонез от Isha

sweetcurly ну это уже высшая математика, у меня образование гуманитарное, так что помощи не жди

sweetcurly, а ты попробуй на 1 яйцо, 1/3 ч.л. соли (на кончике) 0,5 ч.л. сахара, ну и всего остального примерно в три раза меньше. Один раз сделаешь, и сама поймешь чего там больше-меньше нужно будет по твоему вкусу

L@L@
Да уже думала... А то я в последнее время ярым противником всяких ненатуральностей в еде стала... А в майонезе настоящего вообще ничего по-моему не осталось.

Кажется, я немного нагнала страху на хозяюшек и любительниц домашней еды... Не беспокойтесь, если в яйцах будет сальмонелла ли бруциллез, то в инфекционку можно попасть гораздо раньше, чем он испортится.

Упс! Не то. Тогда так: в магазинном майонезе столько консервантов, что испортиться он не может в принципе, и даже труп наевшегося его человека не разложится еще много лет, как Ленин.

Хм. Что-то меня сегодня с утра на тот свет так и тянет... Пойду-ка я на кладбище, посижу там, поскучаю.
Что касается домашнего майонеза, то просто не давайте его детям до 12 лет "во избежание", остальное лечится.

Я майонез делаю миксером. Но чтобы он получился густой, беру только желтки. Сначала взбиваю только желтки до загустения и потом тонкой струйкой вливаю масло раст. и уже потом добавляю все остальное, притом не сразу по рецепту а по чуть-чуть, потому что солевые и горчично-уксусные пристрастия у всех разные. Сегодня с утра мне дали рецепт еще один и сказали что можно все сразу закинуть в емкость не отделяя желтки от белков, взбить и тоже получится-ни фига не получилось, жидкая светлая субстанция с пеной как у пива. Может действительно в блендере и получилось бы, но миксером я делаю именно в последовательности, указанной в начале, главное изначально желтки взбить хорошо до загустения. А масло можно взять и оливковое, тогда говорят вообще супер будет.

-- Добавила(л) через некоторое время --

а уксус добавляется для продления срока хранения

Я тоже недавно делала майонез, второй раз в жизни. Первый раз - давно, с целыми яйцами, мне не понравилось. В этот раз брала только желтки - получилось вкусно, как хороший Провансаль. Я взяла 1 желток, соль, сахар, горчицу, слегка взбила и тонкой струйкой, не прекращая взбивать долила 100 г масла. В конце добавила капельку уксуса, чтоб хранился. Взбивала блендером, но, у кого нету, в принципе, майонез можно вилкой за 10 мин взбить. В общем, делается элементарно, быстро, получается вкусно, ингридиенты всегда под рукой, покупать майонез больше не буду.

Tanyasha
а масло ты какое использовала, обычное рафинированное?

Кактуся
Я взяла оливковое, но в следующий раз Олейну буду брать и смешивать с оливковым, а то сильно накладно получается.

Tanyasha
запах от оливкового масла майонез не приобретает специфический?

Dzhina
А мне никогда не был специфичен запах оливковкового масла.

понятно, значит оно только мне воняет

Я тоже не переношу запах оливкого масла, какой то не понятный.

Сделали вчера по этому рецепту майонез. Боже. какой вкусный получился! Не передать словами. Я не ожидала, что получится настольок вкусный. Я вообще не фантка майонеза, магазинский только в салате и ем. Домашний вчера на всё мазюкала!!!!
очень вкусный получился! Спасибки за рецептик

И мне, представьте, оливковое масло в конце концов неожиданно понравилось. Я сама удивилась. Если бы оно стоило поменьше, я предпочла бы его нашему подсолнечному. Оно очень приятно сочетается с помидорами, сыром, капустой.

А яйцами я тоже несовсем пойму. Когда-то делала (рецепт уже не помню), так там только желточки брались. Белок не оседает?