Майонез. Рецепты

Nataly

Девченки, попробовала рецепт приготовления домашнего майонеза. Нам очень понравилось.

Майонез от Nataly

Кіра

kisulya,а дайте, будь ласка, рецепт. Цікаво спробувати.
Правда я завжди роблю з домашніх яєць ( від батьків), проте все одно ж сирі яйця.

kisulya

Кира писал(а):

kisulya,а дайте, будь ласка, рецепт. Цікаво спробувати.
Правда я завжди роблю з домашніх яєць ( від батьків), проте все одно ж сирі яйця.

я тоже делала с домашних, других когда в доме появились дети даже не держу)))
Рецепта точного не скажу т.к. у меня все уже давно дошло до автоматизма, но основные ингредиенты - молоко 150 гр. масло - 350, взбить блендером 10-15 сек., добавить соль, перец, уксус (я делаю с лимонным соком), горчицу и еще сек. 15 по взбивать, все готово)

-- 29 июл 2012 09:57 --

п.с. если будет сильно густой (зависит от масла) добавить немного теплой воды взбить..

Юли4ка

kisulya писал(а):

основные ингредиенты - молоко 150 гр. масло - 350, взбить блендером 10-15 сек., добавить соль, перец, уксус (я делаю с лимонным соком), горчицу и еще сек. 15 по взбивать, все готово)

нужно будет попробовать, не всегда есть домашние яйца

kisulya

Юли4ка писал(а):

kisulya писал(а):

основные ингредиенты - молоко 150 гр. масло - 350, взбить блендером 10-15 сек., добавить соль, перец, уксус (я делаю с лимонным соком), горчицу и еще сек. 15 по взбивать, все готово)

нужно будет попробовать, не всегда есть домашние яйца

обязательно попробуйте)) :-)

Nataly

Девочки, помню тут жаловались, что майонез иногда не взбивается. У нас тоже такое было пару раз. Грешили на яйца и т.д. Но когда у мужа не вышел майонез из разных яиц, пошли гуглить, и нашли способ: если после добавления всех ингредиентов майонез не взбился, то поставьте эту массу в холодильник на пару часиков или в морозилку минут на 15-20. После того, как она постоит в холоде майонез взбивается просто отлично! -super-

Marmeladka

Nataly, спасибо за совет! Нужно попробовать yesss

а то у меня последние два раза не взбился и все желание отбилось его вообще делать B-(

А теперь еще раз рискну, есть запасной вариант

Юли4ка

Nataly писал(а):

Девочки, помню тут жаловались, что майонез иногда не взбивается. У нас тоже такое было пару раз. Грешили на яйца и т.д. Но когда у мужа не вышел майонез из разных яиц, пошли гуглить, и нашли способ: если после добавления всех ингредиентов майонез не взбился, то поставьте эту массу в холодильник на пару часиков или в морозилку минут на 15-20. После того, как она постоит в холоде майонез взбивается просто отлично! -super-

Marmeladka писал(а):

Nataly, спасибо за совет! Нужно попробовать yesss

а то у меня последние два раза не взбился и все желание отбилось его вообще делать B-(

А теперь еще раз рискну, есть запасной вариант

девочки держите неподвижно ножку блендера пока не останется немного масла, а потом только перемешивайте, себе делала всегда с холодных продуктов, а сегодня показывала подруге (обмывали блендер) все было разной температуры, получилось супер -super-

Marmeladka

Юли4ка, я всегда миксером взбивала, продукты брала одинаковой температуры и получалось. А последние разы просто кошмар какой-то, уже рука отваливается держать миксер, а масло жидкое и все -((((

Вливаю масло как обычно по чуть-чуть, изначально все идет хорошо, густеет, а потом в какой момент начинает расслаиваиваться и уже ничего не могу сделать :-(

Nataly

Юли4ка писал(а):

девочки держите неподвижно ножку блендера

Юль, мы делаем в стационарном, так что держать нечего

Юли4ка

Nataly писал(а):

Юль, мы делаем в стационарном, так что держать нечего

понятно, в таком не пробовала ни разу

Talia

Девочки, никто еще не придумал, чем бы его разбавить, чтобы не был таким жииииирным crazy

?

Юли4ка

Talia писал(а):

Девочки, никто еще не придумал, чем бы его разбавить, чтобы не был таким жииииирным crazy

?

читала что разбавляют теплой кипяченой водой, но сама не пробовала :dntknow:

Marmeladka

Talia писал(а):

Девочки, никто еще не придумал, чем бы его разбавить, чтобы не был таким жииииирным crazy

?

Talia, кипяченой водой yesss

Vetka

Talia писал(а):

Девочки, никто еще не придумал, чем бы его разбавить, чтобы не был таким жииииирным crazy

?

Кипятком, в конце взбивания добавляю 2-3 чайных ложки кипятка по ложке и хорошо взбиваю. Получается легкий и относительно жидкий майонез.

Мурррка

Vetka, не думаю, что 2-3 ложки воды сделают стакан масла менее жирным :dntknow:

По-моему, домашний майонез не жирным сделать невозможно ehh

Тут уж надо выбирать - или натуральность и высокая жирность, или жирность 30% и куча загустителей-стабилизаторов-консервантов.

Правила форума

Майонез. Рецепты

Кто сейчас на конференции