Майонез. Рецепты

Nataly

Девченки, попробовала рецепт приготовления домашнего майонеза. Нам очень понравилось.

Майонез от Nataly

Лазурная

Мурррка писал(а):

Цитата:

Ингридиенты:
Пол-литра рафинированного масла
2 яйца
2 столовая ложка уксуса 9 %
1 ч. ложки без верха соли, сахара, горчичного порошка.
Если горчичный порошок свежий, лучше поменьше положить, а если его нет, то положите горчицу.
Я часто делаю на пол порции... потом в готовый майонез кладу чеснок, или укроп, или еще что-нибудь такое...
Приготовление:
В высокую чашу блендера налейте масло, вбейте яйца, насыпьте соль, сахар, горчичный порошок, налейте пол порции уксуса... и НЕ МЕШАЯ НИЧЕГО... поставьте блендер на самое дно, затем не отрывая блендер от дна взбивайте смесь, пока не увидите, что белая масса почти добралась поверхности масла. Теперь можете подвигать блендер верх-вниз, чтоб добить масло, которое осталось не захваченное блендером. Если надо добавьте уксус.
Чем дольше будете взбивать, тем гуще будет майонез!
Готово!

Получился густющий вкуснющий майонез -sluny-

Мурррка,

плюсую. когда-то наткнулась на эту темку, посмотрела видео, (майонез даже никогда не пыталась сама делать)
а блендер-то есть, сделала реально классный майонез. взбиваю меньше минуты (правда, браун на режиме турбо - как на видео) - -super-

у меня папик всегда к майонезу спокойно относился - так даже он в восторге ha-ha

да, кстати, всякие шубы-мимозы теперь имеют и вкус совсем другой - намного вкуснее

Мурррка

Ludoedka, рада, что понравился рецепт :-)

Сами уже давно забыли вкус покупного майонеза -super-

Alen S

Ринка

Ludoedka писал(а):

и НЕ МЕШАЯ НИЧЕГО... поставьте блендер на самое дно, затем не отрывая блендер от дна взбивайте смесь, пока не увидите, что белая масса почти добралась поверхности масла. Теперь можете подвигать блендер верх-вниз, чтоб добить масло, которое осталось не захваченное блендером. Если надо добавьте уксус.

я не очень этот момент поняла) )))))

Лазурная

Ринка, а на видео все видно,
пост Мурррки, на 9 странице, я не найду как ссылку вставить )))))

Eroshka

Только что сделала майонез по видео, как всё просто и вкусно -sluny-

делала вообще первый раз и сразу же все получилось :tancy:

Цветочек

Мурррка, сегодня делала по твоему рецепту, всё получилось, УРА, вкус, цвет - отменные!
Время потратила 3 мин. на всё!
:-*

Кіра

Alen S писал(а):

а я немного меньше кладу уксуса и соли, по пол чайной ложки, + 1ч.л. сахара +1ч.л горчицы и одно яйцо, масла также пол литра хорошо получается :-)

А это не много горчицы? Я максимум треть ложки чайной кладу, и то чувствуется вкус. Правда у меня муж покупает термоядерную :dntknow:

Мурррка

Цветочек, очень рада, то понравился рецепт -flo-

Mashali

Классный рецепт, Мурррка! -super-

Самое главное открыла его недавно - в книжке в Брауну он в примерах написан, новедь книжки к технике никто не читает, правда?

Alen S

Talia

А нам почему то показался очень очень жирный )))))

Tanyaaa

Talia, а вы попробуйте 400 гр. масла, а летом мы еще зелень добавляли.

Irchik_85

Я немножко по другому делаю - в 200мл рафинированного масла вбиваю одно яйцо (обязательно его перед этим хорошенько помыть), взбиваю как описывалось выше

Мурррка писал(а):

поставьте блендер на самое дно, затем не отрывая блендер от дна взбивайте смесь, пока не увидите, что белая масса почти добралась поверхности масла. Теперь можете подвигать блендер верх-вниз, чтоб добить масло, которое осталось не захваченное блендером

Затем добавляю 1 ч.л. уксуса, по 0,5 ч.л. горчицы и соли - может быть чего-то больше, а чего-то меньше - вообщем пробую, если нужен более жидкий майонез, то добавляю 1-2 ст.л. воды и снова взбиваю yesss

Talia писал(а):

А нам почему то показался очень очень жирный )))))

да, он такой и есть yesss

но на вкус сам майонез и блюда с ним -sluny-

кстати при запекании он тает, а не засыхает корочкой как магазинный -super-

Джамильчик

для домашнего майонеза берут рафинированное масло, но одно есть но его нужно охладить, я ставлю на 15 мин в холодильник
Беру яйцо взбиваю ,добавляю чеснок, потом тонкой стрейкой вливаю масло(примерно пол литра)добавляю соль,уксус-вуаля майонез готов
Взбиваю блендером, но нужно в узкой посуде, а то незабьется

Правила форума

Майонез. Рецепты

Кто сейчас на конференции