1. Капусту помыть и разобрать на соцветия. Отварить до полуготовности в подсоленной воде, 2-4 минуты. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней воде. Чем меньше воды – тем плотнее запеканка.

2. Пока варится капуста, займемся соусом. Для этого слегка обжарить на сливочном масле муку. Добавить сливки и довести до кипения (но не кипятить, иначе сливки свернутся). Совет: чтобы в соусе не образовались комочки муки, сливки надо вливать постепенно, маленькими порциями, тщательно размешивая и растирая.
Положить в соус натертый на крупной терке сыр. Когда сыр полностью расплавится, посолить и поперчить по вкусу.

3. Выложить капусту в форму для запекания и залить соусом.
Запекать при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки. В моей духовке для этого понадобилось 30 минут.

Противень застилаем фольгой. Выкладываем пластами
1. Лук-порей - нарезаем кольцами
2. Морковь - нарезаем соломкой
3. Перец красный (сладкий) - нарезаем соломкой
4. Грибы - нарезаем тоненькими полукольцами
5. Брокколи и цветная капуста - предварительно привариваем
6. Солим, перчим, приправы (прованские травы), немного сбрызгиваем маслом
7. Рыба - кусочки толщиной 1,5-1,8см - сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим.
Ставим в духовку на 15минут, 180 градусов. Через 15 минут переворачиваем рыбу и еще 15 минут запекает.
Рыбка у меня была тунец.