Юль, ржаная очень осаживает хлеб. То есть он не будет в таком соотношении очень большим. Он ведь у тебя был дырчатый, но в очень мелкую дырочку, как бы сбитый? Так вот дарницкий как раз такой и бывает, вспомни.

Алёшкина,да- да, я уже поняла, есши б я положила пропорции 1-3, то он бы поднялся

я сама расстраиваюсь невысокому ржаному хлебу вроде и понимаю, и хочется чтобы был высокий, нарядный.

Алёшкина, та я больше не расстроилась. а удивилась, потому что дрожжи хорошие, вроде как поднимают весь хлеб, по крайней мере так пишут

а где вы покупаете солод? И сколько его надо на 1 хлебушек? Че то хлебопечкой пользуюсь не один год, а с солодом не экспериментировала еще
Если есть рецепты проверенные, поделитесь, пожалуйста

Солод проще всего купить в Сильпо. отдел с мукой, хлебными смесями и разрыхлителями. белый бумажный пакет. 500 грамм. стоит 12-15 грн, точнее не помню. расходуется медленно и по деньгам никак не напрягает. он на запах как квас, как ржаной хлеб.
Есть еще в продаже на бабурке в киоске Дрожжи на рынке Юбилейном. но этот солод мне меньше нравится. он горчит, что ли. горечь ржаная, но все же. ребенок хлеб откусил и сразу - а чего он горький?
Кладу солод в хлеб по своему усмотрению и без особого рецепта (модернизируя свой привычный рецепт). в начале использования поискала - зачастую кладут 1 ст.л на буханку. у меня буханка 900 грамм. иногда запаривают, чаще - нет. в итоге я кладу 1 ст. л. с горкой солода на буханку 900 грамм, не запариваю, добавляю к сухим ингредиентам, при этом вся мука белая. Выходит слегка серый хлеб, слегка кисловатый аромат. Моим очень нравится. Люблю добавлять в него укроп, петрушку, лук, чеснок, в разных комбинациях. Выходит эдакий деревенский хлеб. Если хочется более серый хлеб, то к солоду кладу 2-3 ст л ржаной муки, при этом уменьшив количество белой.

Алёшкина, спасибо за ответ, сегодня же куплю и попробую

Девочки, может у кого-то появились уже проверенные и полюбившиеся рецепты Пасхи?

Девочки, я испекла Дарницкий по рецепту из 1го поста! Очень вкусный хлеб вышел. Я еще орехов туда немного добавила. Еле сдержалась, чтоб не слопать весь!
А подскажите проверенный рецепт бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки! (Хочу максимально диетический и низкокалорийный!)

Испекла сегодня булочки из цельнозерновой муки и с отрубями. За основу взят рецепт от хлебопечки мулинекс, плюс под себя откорректировала.
Итак:
- 350 мл воды
- 100 мл молока
- 1 ст.л. растительного масла
- 1,5 ч.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- 400 гр цельнозерновой муки
- 180 гр пшеничной муки
- 60 гр отрубей
- 1,5 ч.л. сухих дрожжей.
Сделала в хлебопечке тесто, разделила на булочки и в духовку на 180 гр минут на 30. Если делать в хлебопечке, то наверное, на режиме цельнозерновой хлеб.
отруби берут много воды. Возможно нужно будет добавить во время замеса. Чтоб колобок был тугой, но не деревянный.

Вот такие булочки вышли

девочки, никто не выпекал в ХП?

Darysik, а я б только тесто замесила и выпекла б духовке. Как-то люблю круглые и небольшие
Но если рецепта не будет, то руками и пытаться не буду.

Лялечка, а рецепта подходящего пока не нашла?

Darysik, неа
может попробую по рецепту от хлебопечки свекрови. У нее мулинекс. Ближе к ночи напишу рецепт.
В принципе вкусный кулич, но бывает и лучше

По ходу придется покупать уже готовые