Предлагаю делиться рецептами пасхи, которыми вы в действительности пользуетесь.
Какой фирмы дрожжи, какой фирмы мука и тд.
В прошлом году пекла, получились дубовые паски, а я хочу мягкие желтые и сладкие


**Рецепты**
Пасха для ленивых от kett
Кулич, который подходит в холодильнике от taro
Рецепты русской православной церкви от Олюнця
Очень сдобная паска от Нютка
Пасха с изюмом от Itsme
Пасхальный кулич от _Zayka_
Ну очень вкусные куличики от Марина79
Воздушные куличики от КиСюХа
Пасхальный кулич от Svetagor
Пасха от Luna85
Пасха из хлебопечки от katushna
Пасха из хлебопечки от Svetagor
Пасха от Tashika
Ажурная пасха от makmak
Пасха от katrine
Пасха от Наталиефм
Пасха творожная запеченная от Iren_Sky
Пасха Кулич на заварной опаре от мисс Нич
Пасха (замес в хлебопечке) от Lemongrass
Пасха от Пофигистка
Пасха от Tashika
Основные правила при выпечке пасхальных куличей от _Zayka_
Кулич на желтках от aliana
Пасха от mirt777
Паска от akira
Паска от _Снежана_
Паска от джулиетта
Паска от knopo4ka
Паска от IrisS
Цуреки от Dondurma
Паска от Витусик
Паска от Ленуська
Паска от Татьяна83
Паска от NaStoyka
Паска от Mira o Cet
Паска от babushka (в хлебопечке)
Паска от Lady million
Паска от Анютанн
Паска от Lanka79
Паска от Виктория_V (в хлебопечке)
Паска от taro
Паска от guerre (банановая)
Паска от Клюквы
Паска от Рябинки
Паска от mangust

я в этом году солирую в выпечке) обычно с мамой вдвоем, но в этом году скорее всего одна буду)
задумала еще и творожную. для нее обязательно нужна спец.форма?

Клюква,если ты ее будешь выпекать, то нет

Iren_Sky, да, планирую выпекать) по твоему рецепту))) у тебя фото не осталось?

Клюква,ща поищу
формы не надо, я выпекаю в металлических для больших кексов

-- 22 апр 2016 15:33 --

Iren_Sky, у меня пасочки по рецепту влажные и тесто как бы тянется, а не крошится. Но он не дешевый, там 0,5л домашних сливок и масло хорошее, куча всего, но раз в год я позволяю такое пиршество. Мы не выдерживаем и съедаем хоть по одной маленькой пасочке еще теплыми, с хрустящей корочкой и влажным тестом

в этом году кроме своих "коронных" пасочек, хочу еще испечь из творожного теста и по рецепту Лизы Глинской, ее рецепт можно в мпоисковике найти, тесто подходит в холодильнике, я уже так пекла бриоши, это вкусно.
А вот творожное тесто ищу.

Рябинка,Спасибо, посмотрю!
Пока остановилась на Александрийском тесте для куличей!Подкупило своей простотой
http://i.ovkuse.ru/blogs/vitusja/aleksa ... ichei.html

-- 25 апр 2016 16:52 --

Рябинка,Ваш рецепт можно?

и мне, я так и в поиске идеальных пасочек. Балувана дуже наверное В прошлом году кулич с Мясоедовской пекла - понравилось, но тоже не то, он не стоит таких мучений по выдержке теста

Девочки, подскажите рецепт у кого пасха прям сладкая, вот хочеться такую сладеханькую))) а то у других пробовала так сладкие, а моя вроде не такая

chery,а если сахара больше добавить?

-- 25 апр 2016 22:30 --

chery, я выше рецептом делилась, там 1 кг сахара - должно быть сладко

Девочки, поделитесь, пожалуйста, рецептом пасхи которая слегка влажная внутри.

Мой рецепт, пеку по нему уже года 3-4, всегда все ок. по этому рецепту пасочки не крошатся, а тесто как бы тянется.
Оговорка, для себя я его сразу делила на пополам и здесь даю половинную порцию, т.к. во-первых большой посуды у меня нет (это тесто я итак замешиваю в 5-литровой кастрюле и оно когда подходит еле влазит), во-вторых вымешивать даже такое количество теста тяжело, т.к. его много получается. У кого есть подходящая кастрюля и уверенность в своих силах смело умножайте все ингридиенты на два.
Два важных условия масло только лучшего качества мука только просеянная.

Ингридиенты:
8 яиц
250гр молока
450гр домашней сметаны (или сливок)
200гр сливочного масла
50гр обычных прессованных дрожжей
0,5 стакана изюма (я кладу больше и замачиваю в кипятке, потом обсушиваю бумажным полотенцем)
ванилин, корица по вкусу
приблизительно 1,5кг муки (тесто не должно быть крутым!)
0,5кг сахара
0,5 ч.л. соли

В этом году хочу еще добавить рубленых грецких орехов.

Печь можно в четверг или субботу, в страстную пятницу печь нельзя!
Муку обязательно просеять, я сразу всю просеиваю, перед тем как печь. Все продукты достать из холодильника и заранее поставить прогреться при комнатной температуре за 2-3 часа (в солнечный день я даже на солнце все ставлю на балкон). Зажечь свечу, убрать сквозняки и громкие звуки, настрой тоже важен, вымешивать тесто и печь с добрыми позитивными мыслями.

1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавть 1ч.л. сахара и немного муки, замесить тесто, как на оладьи и поставить опару подходить в теплое место. Я поджигаю одну комфорку на медленный огонь и тесто ставлю на верхние кухонные шкафы, если итак тепло, то подходить ставлю в выключенную духовку, чтоб тесту ничего не мешало. Подходить будет быстро, надо следить.

2. Взбиваем с сахаром отдельно белки (можно 2 белка сразу отложить на верхушку) и желтки.

3. Добавляем в яйца размягченное масло (не растопленное), перемешиваем.

4. Вливаем чуть теплую сметану, подошедшие дрожжи, 0,5ч.л. соли, ванилин, специи по вкусу и все хорошенько перемешиваем.

5. Постепенно всыпаем муку, замешивая тесто (мука просеянная). Тесто вымешивается до того момента, пока не начнет отлипать от рук и стенок посуды (с мукой не усердствовать, лучше руки обмакивать в растительное масло). В конце добавить изюм.
Ставим тесто подходить в теплое место, накрыв сверху полотенечком. Осаживаем деревянной ложкой или рукой 2 раза, когда подойдет в третий раз можно начинать печь. Обычно на это у меня уходит 2-3 часа.

6. Пока тесто подходит у вас будет время выстелить формочки промасленным пергаментом. Кладем в формочки колобочки теста, так чтоб они занимали не больше трети формы, оставляем еще минут на 15-20 подойти (пока первая порция пасочек будет выпекаться, следующие будут подходить в формах) и ставим в духовку на 175-180 градусов выпекать. Духовку не открывать! Готовность проверять тонкой деревянной палочкой.

7. Вынимаем формочки, достаем из них пасхи (благодаря промасленной кальке они выпадают сами при переворачивании) и кладем прямо в кальке на бочек на мягкое полотенце или одеяло остывать и отдыхать. Потом аккуратно снимаем кальку.

На верхушки взбиваем в сухой посуде 2 белка до крепкой пены, добавляем щепотку соли и 200гр сахарной пудры частями и взбиваем еще раз, пена станет более плотной и гладкой.


Нашла фото моих прошлогодних пасочек.

Я буду печь стандартно по своему рецепту (фоторецепт есть в шапке). Только в этом году буду делать пол порции. Получается всегда сладенько и вкусненько

Tashika, мы очень любим пасочки по твоему рецепту

Девочки, у кого-то есть проверенный рецепт паски в мультиварке? В нете много рецептов,но хочется проверенный, чтоб не оконфузится

Девочки,подскажите,а какой изюм нужен для куличей?