У меня вышло 19 штук в бумажной форме 90*90
600 мл топленого молока
400 мл сливок 20%
10 яиц
10ст.л сахара(или по вкусу)
300гр масла сливочного
2ст.л подсолнечного масла
2 пакетика дрож
муки примерно 1,5-2кг

В миску наливаем 600мл молока и подогреваем до 35 градусов, не убирая с огня отливаем 100мл молока в другую миску ,добавляем туда 2 ст.л. ложки сахара и 2 пакетика дрожжей,ставим на 15-20 минут в теплое место подойти(должна образоваться пенистая шапка)
наши 500мл молока доводим до кипения и завариваем с 6-8 столовыми ложками муки до однородной густой массы,в этот момент подогреваем 400мл сливок до температуры тела (я грела в микроволновке) и аккуратно вводим в заваренную смесь и постоянное помешивая доводим до однородной консистенции.Остужаем быстро до комнатной температуры(я венчиком мешала у открытого окна) и вводим сюда дрожжевую смесь,которая у нас уже подошла,аккуратно перемешиваем и ставим подходить в теплое место еще на 15 минут.
В этот момент взбиваем 10 желтков с 6-ю столовыми ложками сахара,а белки в миксере взбиваем до густой пены(без сахара) и топим 300 грамм сливочного масла на водяной бане или в микроволновке и остужаем до комнатной температуры(я поставила не на долго в холодильник)
Когда наше тесто подошло вводим сначала желтки ,затем вливаем сливочное масло и добавляем 2ст.л. подсолнечного,теперь аккуратно вводим нашу пену из белков перемешивая снизу вверх,а теперь по немного вводим муку (примерно уходит муки 1,5 кг) вымешиваем тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам,но остается мягким и эластичным. Ложим тесто в миску накрываем пленкой и полотенцем и ставим подходить в теплое место до тех пор,пока оно полностью не поднимется до краев миски(у меня прошло 25 минут) теперь аккуратно вмешиваем наши вкусняшки( у меня были клюква и ананасы)
Раскладываем в формы на 1/3 или 2/3 в зависимости от того какой плотности хотите получить пасочку. Ставите формы подходить в теплое место,затем смазываете яйцом и в духовку(накрыть куличики кружками бумаги смоченной в воде.
Для цветной помадки :
-3 белка
-1.5-2 стакана сахарной пудры
- чайная ложка сока лимона или несколько гранул лимонной кислоты
- красителя пищевого на кончике ножа ( я брала красный)
В кофемолку насыпаем сахар и краситель,взбиваем в пудру.В миксере взбиваем белки.Частями вводим пудру в белки ( я делала через маленькое сито) и взбиваем до нужной консистенции .Украшаем еще теплые куличики.
Цвет помадки у меня получился персикового цвета на красном красителе.