Предлагаю делиться рецептами пасхи, которыми вы в действительности пользуетесь.
Какой фирмы дрожжи, какой фирмы мука и тд.
В прошлом году пекла, получились дубовые паски, а я хочу мягкие желтые и сладкие


**Рецепты**
Пасха для ленивых от kett
Кулич, который подходит в холодильнике от taro
Рецепты русской православной церкви от Олюнця
Очень сдобная паска от Нютка
Пасха с изюмом от Itsme
Пасхальный кулич от _Zayka_
Ну очень вкусные куличики от Марина79
Воздушные куличики от КиСюХа
Пасхальный кулич от Svetagor
Пасха от Luna85
Пасха из хлебопечки от katushna
Пасха из хлебопечки от Svetagor
Пасха от Tashika
Ажурная пасха от makmak
Пасха от katrine
Пасха от Наталиефм
Пасха творожная запеченная от Iren_Sky
Пасха Кулич на заварной опаре от мисс Нич
Пасха (замес в хлебопечке) от Lemongrass
Пасха от Пофигистка
Пасха от Tashika
Основные правила при выпечке пасхальных куличей от _Zayka_
Кулич на желтках от aliana
Пасха от mirt777
Паска от akira
Паска от _Снежана_
Паска от джулиетта
Паска от knopo4ka
Паска от IrisS
Цуреки от Dondurma
Паска от Витусик
Паска от Ленуська
Паска от Татьяна83
Паска от NaStoyka
Паска от Mira o Cet
Паска от babushka (в хлебопечке)
Паска от Lady million
Паска от Анютанн
Паска от Lanka79
Паска от Виктория_V (в хлебопечке)
Паска от taro
Паска от guerre (банановая)
Паска от Клюквы
Паска от Рябинки
Паска от mangust

Нормально дрожжей. Некритично. В рецепте 400 гр масла, а к яйцам еще и желтки.
Вот печем из года в год по одному рецепту и тоже по-всякому бывало. Зависит и от времени расстойки, от температуры и сколько в духовку заглядывали пока пеклись. сметана, масло, все влияет

а ты ее сама делала желатиновую? по какому рецепту? или нравится кушать на чьих-то?

в прошлом году делала. в этом не делала - потому что работаю все выходные.
я паски не пеку. могу разве что помочь сделать глазурь но глазурь и на своих, и на чужих нравится именно желатиновая. потому что обычная чаще всего оказывается на полу, еще в момент того, когда паска режется и подносится ко рту
а вообще лучшая глазурь - это шоколад

странно
у нас желатиновая глазурь тоже в этом году - это просто красота, не липнет, не осыпается, никакой головной боли с белками, за 3 минуты сделали и украсили вчера с доцей куличи. только отошли от рецепта и добавили немного лимонного сока

chery,
а пропорции правильные? по описанию похоже на то, что переборщили с желатином

А какое количество ингредиентов у тебя было? А серая может потому что недовзбивала? У меня на начальном этапе она тоже была серая, еще когда жидкой была, а потом подгустела и побелела. Я взбивала ровно 5 мин. Но мне моя в итоге тоже не по вкусу. Я делала 200 гр сахара + 4 ст.л. воды и 1 ч.л. желатина + 2 ст.л. воды. Этого количества хватило на покрытие 9 пасок диаметром 12 см. Покрывала густо, так как у меня верх пасочек был треснувшим и надо было сровнять верх. Через сутки глазурь стала крошиться, не так конечно как белковая, но все же, хотя я об этом читала, но не думала, что так быстро. Крошится там где слой потоньше, а там, где глазурь вошла в трещину, осталась такой как была до намазывания. На желатин не смахивает вообще или то я себе ее не так представляю.

Вот в моем случае я все таки склоняюсь к версии недостаточной расстойки в форме. У меня не нашлось особо теплого места в доме для поднятия теста и я тесто в кастрюле ставила в миску с теплой водой и оно хорошо подходило, а в формах я поставила просто на стол (хотя ведь тоже можно было на миску с теплой водой формы в противне поставить). И хотя тесто и поднялось в форме, но видимо недостаточно, а я его в духовку с жаром снизу и сверху. Верх сразу схватился, а тесто норовило подняться еще и вот верхушка и лопнула. Наверное если бы в духовке был включен только низ, то такого бы не случилось или если бы я дала тесту в форме подняться побольше.
Но на вкус замечательные и вчера и сегодня, дрожжами не воняют ни капли, пушистые и не крошатся, как мне и хотелось.

Nataly, 0,5 ч.л желатина, 100 гр сахара, 3 ст.л воды

-- 16 апр 2017 18:00 --

И наносить было сложно,она не мазалось, а скатывалась

chery, о, ровно как мой рецепт, по которому у меня глазурь тоже не такая, как мне представлялось. Может и правда соотношение не то? Кто по каким рецептам делал?

Флюша, я делала на 100гр сахара 3 ст.л. воды и 0,5 ч.л. желатина
cheryну тогда может и правда недовзбилась У меня наносилась легко, как белковая В любом случае на вкус и цвет... Кому-то такая нравится, кому-то лучше белковой не придумаешь, главное чтобы было вкусно

chery, на холодные паски наносили?

Флюша, может быть, но я с ней намучалась, делать легко, а вот наносить

-- 16 апр 2017 18:04 --

Флюша, да,пекла в пт, наносила в сб

Nataly, ну, а у меня точно такой же, только умноженный на 2. Вот только желатин как, я брала чайную ложку с горкой, т.е. сколько держалось в ложке, столько и взяла. Этот мне, безусловно, больше чем белковый нравится, все таки там белки без термической обработки, я побаиваюсь такое есть.

Вот специально пошла сняла свою пятничную пасочку с такой глазурью


-- 16 апр 2017, 18:10 --

ничего не сыпется и вроде белая

Я пекла пасочки как всегда по семейному рецепту. Поднялись отлично, получились очень вкусные! Сладенькие, пористые, мягкие. На порцию вышло 30 штук.

Nataly, Наташ, спасибо, что не поленилась снять видео.
У меня тоже так не сыпется, и если по ней ногтиком постучать, то звук как у засохшей белковой. Сыпаться начинает при разрезании верхушки. А мне казалось, что она должна резаться, как желе или мармелад. Может я действительно представила не то, что надо?

-- 16 апр 2017 18:21 --

Tashika, ого, количество впечатляет. Едоков много? И формочки высокенькие, а я в этом году осталась без своих металлических форм (видимо мое мужичье при уборке гаража решило, что паски есть вредно для талии и выбросило целый пакет форм ), и купила бумажные, только почему то купила широкие, но низкие и в итоге боялась, что тесто вылезет из формы и разложила понемногу теста, в итоге они низенькие все у меня.